Agentes Tensoactivos y Surfactantes
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Adriana Diaz Castello Termodinamica II IA 2351
ResponderEliminarLos tensoactivos son una parte fundamental en alimentos, estos ayudan a crear emulsiones ( disuelven 2 sustancias que en su estado natural jamás se disolverian) ya que tiene un grupo polar.
una emulsión sin un tensoactivo es inestable porque existe una fuerza (EGibbs) que va a jalar las moléculas de cada líquido del centro; aquí es en donde el tensoactivo es importante y que es un intermediario, impide que las fases se separen; estabiliza
Nombre: Iván Rodríguez Ortiz.
ResponderEliminarMateria: termodinámica II.
Grupo: 2351.
Carrera: Ingeniería en alimentos.
un tema muy importante que es la tension superficial y los fenomenos dentro, para el estudio de los diferentes sistemas dispersos coloidales.
Aguirre Ramírez Nina
ResponderEliminarTermodinamica
Ing. Alimentos
2351
me agrado la presentacion me explica la tension superficial y fenomenos que ocurren en sistemas
Garcia Alvarado gabriela Termodinámica II I.A.
ResponderEliminarGrupo: 2351. Es muy común el fénomeno de la emulsión en la elaboración de productos alimenticios y el uso de tensoactivos permite que se lleve a cabo y por medio de los dibujos resulta más claro como es que éste actúa y las diferencias entre los tipos que existen, los ejemplos me agradaron.